在家学做人气烤箱菜
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作者甘智荣 主编
出版社江西科学技术出版社
ISBN9787539056616
出版时间2017-10
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201597893
上书时间2024-06-20
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
part 1 烤箱那些事
家庭烤箱类型及选购窍门
选购窍门
烤箱的使用注意事项及清理方法
注意事项
清理方法
烤箱美食不可或缺的百搭酱料
沙茶腌肉酱
家常烤肉酱
麻辣烤肉酱
辣味迷迭香酱
照烧酱汁
沙嗲酱
椰香串烤腌酱
柠檬串烤酱
烧烤鱼酱
烤茄子酱
海鲜酱
芝麻酱
沙拉酱
新手零基础学做烤箱菜
使用烤箱的操作步骤
烤箱料理零失败的技巧
……
part 2 缤纷菌菇蔬果
part 3 升级海底美味
part 4 无肉不欢烤肉
part 5 花样百搭主食
part 6 简易烘焙小点
内容摘要
甘智荣主编的《在家学做人气烤箱菜》详细介绍了家庭常用烤箱的类型和烤箱的使用、注意事项及基础的酱料讲解，将蔬菜、海鲜、肉类等食材的美味发挥到很好。本书根据大众所需，收录了人气烤箱菜，包括缤纷菌菇蔬果、百搭花式主食、升级海底美味、无肉不欢烤肉和简易烘焙小点等美味。
主编推荐
精彩内容
那些年，我们可以临时搭建一个灶台，堆上柴火，等篝火熊熊生起，然后在柴火灰之下埋入喜欢的红薯、土豆、玉米等食物。几个小伙伴围在火堆旁，睁大眼睛等待美味出炉，待食物烤好后，我们顾不上柴火灰的脏污，顾不上食物的热烫，左手换右手，将食物送入嘴中，不停地呼呼……那是过往我们喜欢的美味，那是跟传统的炒、焖、煮不一样的味道。难忘过去，难忘曾经的味道。后来我们从书本上得知，原来烤是能激发食材香味的烹饪方式， 怪不得谁也拒绝不了这一口美味。如今，我们再想吃到这些烤的食物，就变得轻而易举。只要在家，一台烤箱，几样食材，我们随时都能烤出曾经的那般味道。
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