精选家常菜大全 升级版
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四川成都
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作者高杰
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518424412
出版时间2019-06
装帧平装
开本16开
定价39.9元
货号1201887332
上书时间2024-06-18
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商品详情
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作者简介
高杰，中式烹调不错技师、西式烹调不错技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮与饭店行业协会西餐专业委员会秘书长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。
目录
健康美味巧妙做
一学就会的复合调料制法
一眼看出食材和调料的用量
烹调常用技法扫盲课
烹饪名词大解析
安全标识全知道
餐桌的安全，我做主
家常饭菜篇
PART1馋嘴畜肉
为身体补充蛋白质和脂肪
家常畜肉预处理全图解
猪肉
蒜泥白肉凉菜
酱爆肉丁热菜
榨菜肉丝热菜
鱼香肉丝热菜
肉丝拉皮热菜
京酱肉丝热菜
木樨肉热菜
回锅肉热菜
农家小炒肉热菜
东坡肉热菜
粉蒸肉热菜
萝卜干炖肉热菜
猪肉炖粉条热菜
清蒸狮子头热菜
糖醋排骨热菜
红烧排骨热菜
豉汁蒸排骨热菜
莲藕炖排骨热菜
……
内容摘要
本书内容与市场现有菜谱书相比内容更有新意，也保证靠谱。本书选菜历时一月有余，征求众多吃货，力求让读者一看目录就爱不释手。此书分上下两大篇章，上篇包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新蔬果、营养菌豆、健康主食、滋补汤羹、养生粥膳、可口饮品等近400道菜品；下篇包括香辣下饭菜、拿手宴客菜、微波炉家常菜、电饼铛家常菜、烤箱家常菜、电饭锅家常菜等近200道菜谱。读者可根据自己的需求查找菜谱，力求给读者带来很大的方便。本书的内容还与时俱进，增加了当下百姓关注的问题，如食品安全、食品标签、舌尖美味等内容。
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