就想开家咖啡馆
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四川成都
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作者著
出版社龙门书局
ISBN9787508845364
出版时间2015-08
装帧平装
开本其他
定价42元
货号1201131102
上书时间2024-06-16
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商品详情
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作者简介
，西餐咖啡领域资深策划专家，靠前注册不错饭店培训师，中国咖啡协会咖啡生豆协会理事，咖啡作家与咖啡馆行业咨询分析师，畅销书《就想开家咖啡馆》作者，被业内誉为“很接地气”的咖啡专家。
中国旅游管理学院毕业后，他接受过香格里拉酒店、希尔顿酒店的专业培训，从业16年，历任上岛迪欧咖啡、星巴克咖啡、雕刻时光咖啡、台湾地区王品台塑牛排等国内知名连锁西餐咖啡品牌的不错职业经理人。曾自主开店，并担任国内连锁咖啡品牌的总经理，某韩系咖啡品牌国内市场咨询师。2014年9月参与互联网餐饮品牌——黄太吉传统美食的服务培训工作。自2012年起，连续跟踪调研以漫咖啡、咖啡陪你为代表的韩系咖啡馆，全国走访近30个城市，超过150家店面，深度采集韩系咖啡在中国的发展数据，分析韩系咖啡在国内的发展趋势，关注中国本土咖啡馆的可持续盈利模式。
目录
前言
Chapter_1 韩系咖啡来了
京城出了个漫咖啡
漫咖啡的前世：崛起的咖啡韩流
“韩风”来袭，那些“韩风林立”的咖啡馆
漫咖啡的今生：城市里的第三空间
归本主义与韩系咖啡
韩系咖啡馆的未来发展
Chapter_2 成功开家咖啡馆
取势、明道、优术
选址定位
设计装修
产品为王
服务管理
营销制胜
咖啡馆投资番外篇：几件不得不说的事
Chapter_3 咖啡馆里的那些事儿
咖啡馆老板的秘密
咖啡馆里要不要加餐？
致敬小小咖啡馆
老板也要学咖啡？——那些比咖啡技艺更重要的技能
奇葩老板，搞死咖啡馆的N种方法！
生死博弈——那些精品咖啡馆
爱上咖啡师
何苦“妖魔”星巴克
星巴克的小聪明
风韵犹存的岛系咖啡馆
中餐的崛起，西餐咖啡行业的梦魇
众筹一家咖啡馆
咖啡加盟险于虎
走“有中国特色的咖啡馆之路”
附录1：全国归本主义风格咖啡店
附录2：全国各地个性咖啡馆列表
你必须要读的结束语
后记 这是云南咖啡在中国最好的时代
内容摘要
《就想开家咖啡馆(2没人敢说的咖啡馆秘密)》是《就想开家咖啡馆》之后，作者关于咖啡馆产业的近期新观察，是一本专注咖啡行业发展的投资经管类图书。
本书继续描写了很近2-3年咖啡馆产业的新现象，增添了对本土咖啡产业现状及未来发展趋势的描写，并特别对该产业的热点问题做了翔实探讨。
这是一本全新的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆管理类图书。
同时本书也是国内本详细阐述以漫咖啡为代表的韩系咖啡馆在中国的崛起原因、发展现状，并对韩系咖啡未来发展趋势做了专业分析。
主编推荐
适读人群 ：怀揣着创业梦想，立志想经营咖啡馆；或者想从事咖啡馆或餐饮行业的创业者；或者是对咖啡馆经营感兴趣的读者。
《就想开家咖啡馆 2 没人敢说的咖啡馆秘密》是一本精彩且实用的咖啡馆经管类图书。本书能帮助您开启你的咖啡馆建馆之旅。
有了这本咖啡馆开店宝典，您能在经营咖啡馆的路上少走弯路。
《就想开家咖啡馆 2 没人敢说的咖啡馆秘密》则继续描写了在*近2-3年内咖啡馆产业的新现象，增添了对本土咖啡产业现状的描写，并特别关注了对云南普洱咖啡产业的描述和研究写作，同时讲述了新晋崛起的以韩式咖啡馆为代表的漫咖啡等，比较热门的咖啡产业现象。
从《就想开家咖啡馆》到《就想开家咖啡馆2：没人敢说的咖啡馆秘密》，引领您徜徉在咖啡的香味之中。
媒体评论
★茶、咖啡、可可是世界上认可的三大天然饮料。东方文化与西方文化的碰撞，茶叶释放了巨大的能量，咖啡与茶在未来必然在中国结合壮大。
——北京咖啡协会会长 GEECAFE创办人 季明
★无论做培训还是开咖啡馆都有你锁定和准确定位的消费群体。任何人都无法满足所有客人的需求！喜欢来的就善待，不喜欢的请闪开！一个没有个性和强烈特质的商家是无法在竞争激烈的商海里成活的。
——新西兰西餐协会资深会员 西餐艺术家 李浩
★对于中国的咖啡消费市场来讲，已经没有严格的产品与服务的区分！产品就是服务，服务也可以是产品！咖啡本身更多地扮演着锦上添花的角色，而非决定性因素！我们应该把更多的目光放在客人的诉求上，这绝非简单地能依靠某种模式和定位来完成！
——2015年世界咖啡拉花艺术大赛中国区总优选 世界咖啡拉花大赛亚军 王学超
★咖啡馆其实不是生意，更像是一份有情趣的梦想，一种有情怀的生活方式。人人心中都有一个咖啡馆的梦，只待这梦想开花结果。
——黄太吉传统美食创始人 赫畅
★普洱是中国咖啡树种植大市，中国50%的咖啡树种植在普洱。普洱还是咖啡文化之都，要赋予一个城市“咖啡文化之都”的名号，必须要给予它一种内涵和文化，必须要有咖啡馆。在中国各大城市体验咖啡文化都要去咖啡馆，在普洱也是一样，希望您能通过爱伲咖啡庄园咖啡馆的文化展示认识普洱。
——云南爱伲集团董事长 星巴克爱伲咖啡云南有限公司总经理 刘明辉
★追求一杯很好的咖啡，对“咖啡人”来说这是痛苦而又幸福的过程！享受追求给我们带来的欢乐就好！
——2012年世界咖啡师大赛 中国区总优选 何泓操
★咖啡馆无疑是很多人梦开始的地方，但不应该以投资人的噩梦为结局。或许这本书里有您要的答案。
——上海安继行餐饮设备有限公司总经理 闻晓群
★清晨的那一杯清醒，午间的那一杯香醇，下午的那一杯悠闲，公司的那一杯高效，家里的那一杯自在，爱人的那一杯蜜意，友人的那一杯浓情……您的那一杯在哪里？
——上海市咖啡专业委员会主任 君客饮品技术培训中心校长 王振东
★人就是这样，一旦有了信仰，他就有决心与毅力去花费时间……如果喜欢，那就充满热情去做好，人生就是不断学习和进步的过程，咖啡也是如此。
——历届咖啡比赛认证评审 私奔咖啡学院院长 陈耀彬
★咖啡馆的经营，只有从老板的“艺术化”情结回归到用户需求时，才能真正成功！精细化运营才是拯救咖啡业的关键。
——新餐饮经营管理专家 餐饮投资人 李顺军
★有梦想的人，都想开家咖啡馆；懂生活的人，也一定会爱上咖啡，享受“咖啡精品生活”。
——咖啡圈知名自媒体人 《精品咖啡生活》主编 阿啡
★中国的咖啡98%产自云南，而普洱的咖啡产量又占据云南各州市产量的半壁江山。云南咖啡交易中心的成立，正是为了推动云南咖啡产业的良性发 展，打造以市场为导向的咖啡集群产业，助力中国本土咖啡馆发展。
——云南普洱市咖啡办主任 卢寒
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